L’estate si racconta attraverso i sapori del Mediterraneo nel nuovo percorso degustazione ideato dallo chef Nazareno Fontana per Il Caminetto di Terracina. Si chiama “Mare. Terra. Emozioni” ed è un menù che interpreta la stagione con quattro portate pensate per valorizzare il territorio, la qualità delle materie prime e una cucina che unisce tecnica, creatività e tradizione. Per lo chef terracinese il cambio di stagione rappresenta ogni anno un momento di ricerca e rinnovamento. Da tempo, infatti, Il Caminetto propone una cucina in continua evoluzione, costruita sulla stagionalità e sulla valorizzazione dei prodotti locali, con uno sguardo contemporaneo che non perde mai il legame con le proprie radici. «Ogni stagione ha un’anima diversa – spiega Nazareno Fontana – L’estate è luce, condivisione e il profumo del mare che incontra quello degli orti. Ho cercato di trasformare queste sensazioni in piatti che raccontano il nostro territorio attraverso ingredienti di stagione e nuove tecniche di lavorazione». Il percorso si apre con Contrasti d’Estate, una bruschetta che mette insieme pane croccante, burro e aglio fermentato, fichi maturi, alici e peperoncino, completata da un olio e una polvere ricavati dalle foglie di fico. Un antipasto che gioca sui contrasti tra dolcezza, sapidità e freschezza. Il primo piatto, Mare in Fermento, vede protagonisti tonnarelli, totanetti e gamberi, arricchiti dal limone fermentato, ingrediente che conferisce profondità aromatica senza coprire la delicatezza del pesce. Con Tramonto sul Tirreno, lo chef propone un secondo che richiama i colori della costa pontina: pesce spada, cotoletta di melanzana, maionese di polpo, maionese di a vocado, salsa di peperone affumicato e peperoni arrostiti danno vita a un piatto che punta sull’equilibrio tra gusto ed estetica. A chiudere il percorso è Incanto Rosso, dessert dedicato alla fragola Favetta di Terracina, protagonista di una tartelletta al cacao con crema pasticcera, coulis di fragole e menta fresca. “Mare. Terra. Emozioni” conferma la filosofia gastronomica de Il Caminetto, da sempre orientata a una cucina che segue il ritmo delle stagioni e valorizza le eccellenze del territorio pontino. Un percorso che racconta Terracina attraverso i suoi sapori, trasformando ogni piatto in un’esperienza capace di unire memoria, innovazione e identità. Il nuovo menù degustazione è già disponibile presso Il Caminetto, in via Cavour 19 a Terracina.
